RECETA TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE.
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Para el bizcocho: 75 gramos de harina de trigo, 50
gramos de maicena (harina fina de maíz), 5 huevos grandes XL(70 gramos cada
uno), 125 gramos de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado y sal.
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Para el relleno: 300 ml de nata líquida para montar,
150 gramos de azúcar glass, 100 gramos cacao en polvo.
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Para la cobertura: 200 gramos de chocolate de cobertura
con un 60% o 70% de cacao y 50 ml de nata líquida para cocinar o montar (para
la cobertura sirven los dos).
·Preparación:
1. Primero preparamos el relleno, que no
es otra cosa que nata montada con el azúcar glass y el cacao en polvo. Es
importante que uses nata especial para montar o no quedará bien. Además la nata
tiene que estar bien fría. Así que coge la nata y móntala con el azúcar
glass y el cacao (usa una batidora eléctrica). Reserva en
el frigorífico.
2. Ahora empezamos con el bizcocho,
calienta el horno a 180ºC (arriba y abajo) si tu horno es de aire y a 165ºC
(arriba y abajo) si no es de aire. Separa las claras de las yemas y
en
un bol pon todas las yemas
y dos claras. Bate
las cinco yemas y las dos claras con los 125 gramos de azúcar y el azúcar
avainillado hasta formar una mezcla cremosa.
3. En otro bol pon
las 3 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal
(la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mézclalas con mucho
cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas) con el batido
que tenemos de yemas, claras y azúcar.
5. Coloca un papel de horno
antiadherente en una bandeja de horno y vierte toda la mezcla anterior en la bandeja. Con una
espátula reparte por igual la mezcla por toda la bandeja y alisa la superficie
lo mejor que puedas. Mete en el horno durante 18 minutos.
6. Cuando esté listo el bizcocho (debe
quedar muy esponjoso) sácalo del horno y vuélcalo con cuidado sobre otro papel de horno
(ahora tendrás el bizcocho con un papel de horno arriba y otro abajo). Quita el
papel de horno de arriba (el que estaba puesto desde el principio) con cuidado
y deja enfriar 5 minutos. Luego con la ayuda del papel de hornear que queda
puesto enrolla el bizcocho para formar el tronco. Después deja que enfríe a
temperatura ambiente unos 20 minutos.
7. Cuando el bizcocho esté frío saca el
relleno del frigorífico. Desenrolla el bizcocho y reparte por encima toda la mezcla. Si la mezcla te quedara algo líquida
porque no has montado bien la nata no pasa nada, después terminará de coger
cuerpo en el frigorífico. Enrolla el tronco de Navidad y envuélvelo con el
papel de aluminio. Déjalo en el frigorífico 1 hora.
8. Pasado este tiempo coge el chocolate
para la cobertura y fúndelo con los 50 ml de nata. Mezcla bien hasta que
quede una crema homogénea y si ves que queda algo espesa puedes añadir un
chorrito de leche (sólo un poquito). Ya tenemos la cobertura lista.
9. Saca
el tronco de Navidad del frigorífico y corta un trozo de uno de los extremos. Coge ese trozo y
pégalo (con un poco de la cobertura) a un lado de nuestro tronco de navidad
para que parezca la rama del tronco (mira la foto).
Después reparte toda la cobertura de chocolate sobre el tronco y mete al
frigorífico unos 30 minutos.
10.
Por último pasado ese rato saca el tronco de
navidad del frigorífico y con un tenedor marca unas estrías a todo lo largo del tronco. Si la nata montó bien con una hora
más de frío en el frigorífico será suficiente y si te quedó líquida necesitarás
unas 3 horas para que termine de solidificar la crema del relleno.
11. Antes de servir es bueno que pase una hora fuera del frigorífico para
que el chocolate de la cobertura no se quede demasiado firme. Y eso es todo … fuera
de la cocina y a comer!!!!